中种面团所有材料混合均匀即可，不用光滑。放冰箱5度，发酵17个小时。
第二天是这个状态
主面团除黄油以外，所有材料放入搅拌缸，把步骤2撕成小块，也放入搅面缸。
开始打面
打成扩展阶段，放主面团黄油，继续打成完全扩展阶段，就是手套膜即可。拿出面团放入容器，盖上保鲜膜室温发酵20分钟，或者烤箱发酵功能28℃发酵20分钟。
发酵好后按压排气，称重分割成6份
盖上保鲜膜，松弛15分钟。
第一次擀卷
保鲜膜盖好松弛10分钟。
第二次擀卷后，直接放在吐司盒。
烤箱发酵功能38℃，发酵至8分满，记得放一碗清水。
发酵好后刷一层薄薄的全蛋液，烤箱上下火180℃烤35分钟。注意上色后盖锡纸。
出炉后立刻脱模，放网架晾凉再切。
记录:第一次烤180度30分钟，窄的两侧有点回缩。