紫淮山去皮，注意用手套，不然粘上粘液会手痒。
切成滚刀块，喜欢切成条状也行。
锅热下点食用油，下紫淮山翻炒一下然后下白糖，喜欢甜腻的下多点，不过这道菜不甜也不好吃。反正糖多总没错。
关小火，火大容易糊。翻炒到白糖融化变糖浆。
不停的翻炒到淮山熟了，不清楚熟不熟的可以尝尝看。甜甜糯糯的就好了。
我时间紧急，不然紫淮山可以撒上白糖腌制过夜再下锅糕烧口感更加，口感会韧韧的。