提拉米苏

提前预热烤箱180°，蛋黄蛋清分离，蛋黄里加入香草精打发到发白，大概3-4分钟

蛋清里加点柠檬汁去腥（没有可以不加）分三次加入白砂糖打发到干性泡泡

分2-3次把蛋白和蛋黄翻拌均匀

筛入低筋面粉，快速翻拌均匀

装入裱花袋，挤在烤盘上

烤到表面褐色样子，烤好后凉了不是脆脆的说明没烤到位，再放回去烤会

慕斯部分没拍图，以后补发吧

马斯卡彭提前冰箱里拿出来，用刮刀搅拌均匀

我没有用无菌蛋，蛋黄加入糖隔水加热，水开后转最小火加热，不然蛋会烫结块的，打蛋器打发至颜色变浅，体积变大

蛋黄胡中加入马斯卡彭翻拌均匀

淡奶油打发6-7成样子，有纹路出现可流动状态

分2-3次把淡奶油加入蛋黄马斯卡彭中，翻拌均匀

草莓酱可以提前熬好（草莓切小颗粒加入白糖开中小火熬，熬到粘稠即可，关火前一两分钟挤柠檬汁）

开始组装，盘底先铺一层手指饼干涂一层草莓酱（我是鲜奶里面兑了点草莓酱，这样像草莓奶昔，我喜欢多刷点，这样手指饼干软一点）倒入1/2慕斯馅，再铺一层饼干刷一层奶昔，倒入剩下的慕斯。抹平放入冰箱冷藏4小时以上，在表面涂果酱撒水果，也可以撒可可粉