中种材料混合均匀即可，密封放冰箱冷藏一晚(着急用可以直接室温发酵)出现蜂窝状即可。如果冷藏一晚没有出现蜂窝，考虑2个原因冷藏温度低或者酵母失效。可以拿出来室温再发一会观察一下。 将发好的中种和主面团除黄油以外的其它材料一起放入海氏M6厨师机揉面桶里。
揉至扩展阶段加入黄油，厨师机调低速揉让黄油与面团充分融合。
再调中高速揉出有韧性的薄膜。
揉好的面团放入发酵箱进行一发，温度不要超过28度。
大概50分钟左右(时间不是固定的，要看状态)手指粘面粉在面团上搓个洞，不回缩不塌陷即可(有少许回缩，但是洞还在也是正常的)
面团平均分成10份，滚圆盖好松驰15分钟。
取一份面团拍扁，放入30克豆沙馅包起来，收口捏紧。
都包好摆在烤盘上。放发酵箱温度34度，湿度80%，进行二发。
大概50-60分钟左右，差不多两倍大。中间放上芝麻，再用一个烤盘盖在上面。
风炉200度预热10分钟后放入，烤12分钟。
成品图
1、配方是10个的量，可根据个自需要的数量按比例减少材料。 2、由于面粉品牌不同，吸水量也不同，南瓜品种不同，含水量不同。所以，建议主面团里的果汁不要一次性全倒进去，根据你的面团状态看是否需要添加。 3、豆沙馅不能太稀，不然烤的时候会爆开。 4、每台烤箱脾气不同，烘烤温度和时间仅供参考。