清明前后的荠菜最鲜，最嫩，只是摘菜要有耐心哟
买的前臀尖肉（肥瘦比例3:7）自己绞的肉馅，姜可以放在肉里一起绞，再放入葱花，一个鸡蛋，适量白胡椒粉，料酒，生抽，也可以放一点点白糖，只为去腥，提鲜。顺一个方向不断搅拌，分次加入半碗清水，搅拌至粘稠有拉丝状态。
放入焯过水切成末的荠菜和春笋搅拌均匀。
根据个人口味放入适量的盐，再浇一勺热油搅拌均匀即可。
买的梯形馄炖皮
包一个元宝大馄炖
整整齐齐排好队
每一口都是春天的味道