土豆洗净，削皮，切滚刀块。
青椒成小块。
茄子切成小块。拌入淀粉。
准备一些蒜末。
一勺生抽，一勺老抽，一勺耗油。一勺糖，一勺盐，适量淀粉，加入适量清水混合成调料汁。
锅里加油，放入土豆，小火慢煎至起锅巴
土豆放置一旁备用，重新倒油，加入茄子煎软。
茄子放到一旁备用，重新加油，放入蒜末爆香。
加入青椒块，煎软。
倒入所有食材混合。
倒入之前准备好的调料汁。大火收汁。
出锅。