海蛎洗净，沥干水分
蒜苗洗净切段，放入海蛎中，另取一碗鸡蛋打散备用
倒入料酒、生抽、白胡椒粉、五香粉
地瓜粉加少量水调匀倒入海蛎，用筷子轻轻拌匀，注意不要把海蛎弄破
锅中热油，倒入海蛎中小火煎至底部成型在表面均匀倒入蛋液
待蛋液微微凝固后反面煎一会儿
煎海蛎煎的油要比平时炒菜多一些； 调淀粉的水不用加多，海蛎会出水； 煎的时候尽量把海蛎摊得厚薄均匀； 最最最后我是最最最重要的一点——厦门辣酱是点睛之笔！