将面粉，玉米面，白糖和酵母混合，倒入温水和面，揉到面光手光盆光。
发酵至两倍大。现在是春天，我的做法是盖上保鲜膜放烤箱，不插电，下面放一小碟热水，五十分钟到一个小时就发好。
取出揉几下排气，字面意思，玉米面出乎意料的大颗粒，我瞧着没有多揉的必要，简单排气就好。揪成小剂子按扁。厚度大概6-7厘米，巴掌大。如果喜欢吃焦脆一点也可以擀薄一点。
电饼铛单面加热，或者平底锅加热后，直接丢进去，盖上单面2分钟，打开翻面后3分钟。就好了。
我做了巴掌大小普通版和薄饼版两种，由于没有二发，薄饼是微发酵，香脆甜的口感，普通版则更蓬松一点。总体来说都不错。下次试试增加一点二发时间看看效果。