香菜洗干净，可以留根，也可以去掉
把香菜放在开水里烫10秒钟，立即捞出，放在凉水里晾凉，然后捏干水份备用
小米辣切小圈，蒜切末，倒入上面的调料调成料汁
香菜捏干水份切成段，放入花生碎，倒入料汁，搅拌均匀
凉拌香菜就做好了