我们这边菜场的螺蛳基本都是挑选好并剪好屁股,养了好几天了的,所以相对会比较干净。拿回家洗净后,沥干水分备用。
准备以上食材。根据个人所需调整。
切好备用。切片切丝切碎都随意。
热锅冷油,下豆瓣酱炒香。
除葱花以外,其余材料下锅炒香。(偷懒一时爽,一直偷懒一直爽)
倒入螺蛳翻炒均匀。
淋一圈料酒,翻炒
淋半圈生抽,翻炒
淋半圈蒸鱼豉油,翻炒(海x,广告费打一下)
倒入开水,和螺蛳齐平。大火烧开后,盖盖焖煮。
中途时不时翻一下,至水分略干,加半勺糖、一勺鸡精后,尝下咸淡出锅。
不干一瓶都对不起它!
1、螺蛳不要买太大,中等大小最好; 2、生抽和蒸鱼豉油不要倒太多,因为豆瓣酱也是咸的; 3、螺蛳不容易入味,所以可以适当咸一点; 4、不要用不粘锅哦,诸如螺蛳、花蛤这种硬壳类的,会划破涂层