比饭店好吃百倍的香辣螺蛳

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作者: 萝卜头妈
螺蛳是很大众又实惠的食材,但是饭店炒的总有一股泥腥味儿。自己尝试做了几次,不断改进之后,用来下饭下酒妥妥的。

用料

比饭店好吃百倍的香辣螺蛳的做法步骤

步骤 1

我们这边菜场的螺蛳基本都是挑选好并剪好屁股,养了好几天了的,所以相对会比较干净。拿回家洗净后,沥干水分备用。

步骤 2

准备以上食材。根据个人所需调整。

步骤 3

切好备用。切片切丝切碎都随意。

步骤 4

热锅冷油,下豆瓣酱炒香。

步骤 5

除葱花以外,其余材料下锅炒香。(偷懒一时爽,一直偷懒一直爽)

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步骤 6
步骤 6

倒入螺蛳翻炒均匀。

步骤 7

淋一圈料酒,翻炒

步骤 8

淋半圈生抽,翻炒

步骤 9

淋半圈蒸鱼豉油,翻炒(海x,广告费打一下)

步骤 10

倒入开水,和螺蛳齐平。大火烧开后,盖盖焖煮。

步骤 11

中途时不时翻一下,至水分略干,加半勺糖、一勺鸡精后,尝下咸淡出锅。

步骤 12

不干一瓶都对不起它!

比饭店好吃百倍的香辣螺蛳的小贴士

1、螺蛳不要买太大,中等大小最好; 2、生抽和蒸鱼豉油不要倒太多,因为豆瓣酱也是咸的; 3、螺蛳不容易入味,所以可以适当咸一点; 4、不要用不粘锅哦,诸如螺蛳、花蛤这种硬壳类的,会划破涂层

菜谱创建时间:2022-04-07 19:15:44
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