酸菜洗干净切碎挤干水分，锅里放油，下姜蓉炒香，倒入酸菜炒香，加点辣椒粉生抽白糖调味，铲起来晾凉备用，还可以放点肉碎进去一起炒。
准备一个大盆，倒入温水，加酵母白糖化开，然后加面粉猪油盐，用筷子拌成面絮
揉成光滑的面团，放案板上加保鲜膜醒发5分钟，面团揉成长条，切成16个小剂子
包入馅料，捏好。
垫上油纸，放入蒸笼，坐温水发酵30分钟左右（时间仅供参考，广东现在25度的天气），发到包子变大，掂起来变轻
凉水上锅，蒸15分钟关火焖三分钟再开盖。