旋风蛋包饭的技巧

四个鸡蛋磕到碗中，用筷子顺时针充分打散，加少许食盐搅匀。

滤网过滤蛋液备用。碗里抹一点水，盛入米饭压实，反扣到盘子里。

平底锅烧热加入食用油，摇晃锅子让油铺满锅底，不能是小火加热，要调到中火。

倒入鸡蛋液，摇晃后蛋液铺平锅底，鸡蛋液起大泡后筷子从上至下夹住鸡蛋，筷子不能并紧，中间留五厘米的空间。

左手向左转动锅子，然后鸡蛋液和筷子不动，把锅子旋转回原有的角度，再向左旋转锅子，期间一定不能停留，鸡蛋液一旦熟底，再旋转就会破碎。