主要是分享配方,做法都大同小异,各位姐妹可以参考其它食谱的详细步骤。 由于配方中的含糖量比较低，所以所有的细砂糖都是加入蛋白中一起打发的，是为了增加蛋白的稳定性。
想要戚风不开裂注意2个点。1:掌握打蛋白的状态，打完后低速搅拌2分钟会更加细腻；2：用低温长时间烘烤，前一个小时选用上100度，下130度的温度去烘烤，后把温度调到上140度，下150度烤十分钟出炉即可。
低糖少油烤出来的蛋糕依旧非常的绵软，但我的刀用久了不锋利了，切出来的组织断断续续的不好看。