准备好面团所需的材料,不同牌子面粉吸水性不一样,所以液体部分需要预留哦~
缸中倒入面团材料(除黄油以外)开启1挡慢速混合均匀后开启中高速揉面
将面团揉至8成筋度,可以拉出厚膜的状态
放入室温软化好的黄油,开启1挡慢速搅匀,黄油完全吸收后开启中高档揉面。
揉至手套膜即可出缸!
放入发酵柜中进行第一次发酵!温度为25°,湿度60,时间为1个小时左右,没有发酵柜的朋友可以放入烤箱内发酵,放一碗温热的水来加温度,记得要给面团盖保鲜膜哦~
发酵期间可以准备一下椰蓉的材料
盆中倒入全蛋液+幼砂糖用蛋抽搅拌均匀
倒入玉米油搅拌均匀
倒入椰蓉搅拌均匀,然后装入裱花袋备用
发至两倍大小左右就差不多啦~可以用一根手指沾点面粉插入面团中,面团不会回缩说明就发酵完成!
将面团轻拍排气之后,分割成16等份,约50克/个,然后揉圆放入模具中
进行二次发酵,放入发酵柜中,温度36度,湿度80,时间40分钟左右!发酵至2倍大小
表面挤上椰蓉
进入预热好的烤箱烘烤,中下层上火180度,下火200度,烘烤大约20分钟左右,每个人的烤箱不同,烘烤时间温度仅作为参考!
出炉后轻震模具,震出热气,接着戴手套将面包倒扣在晾网上放凉!
超级松软!出炉就干掉一半!