烤完满屋子飘香的:经典小椰蓉餐包!

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椰蓉餐包 (此配方可做16个50克面团,适用于11寸方盘)

用料

烤完满屋子飘香的:经典小椰蓉餐包!的做法步骤

步骤 1

准备好面团所需的材料,不同牌子面粉吸水性不一样,所以液体部分需要预留哦~

步骤 2

缸中倒入面团材料(除黄油以外)开启1挡慢速混合均匀后开启中高速揉面

步骤 3

将面团揉至8成筋度,可以拉出厚膜的状态

步骤 4

放入室温软化好的黄油,开启1挡慢速搅匀,黄油完全吸收后开启中高档揉面。

步骤 5

揉至手套膜即可出缸!

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步骤 6
步骤 6

放入发酵柜中进行第一次发酵!温度为25°,湿度60,时间为1个小时左右,没有发酵柜的朋友可以放入烤箱内发酵,放一碗温热的水来加温度,记得要给面团盖保鲜膜哦~

步骤 7

发酵期间可以准备一下椰蓉的材料

步骤 8

盆中倒入全蛋液+幼砂糖用蛋抽搅拌均匀

步骤 9

倒入玉米油搅拌均匀

步骤 10

倒入椰蓉搅拌均匀,然后装入裱花袋备用

步骤 11

发至两倍大小左右就差不多啦~可以用一根手指沾点面粉插入面团中,面团不会回缩说明就发酵完成!

步骤 12

将面团轻拍排气之后,分割成16等份,约50克/个,然后揉圆放入模具中

步骤 13

进行二次发酵,放入发酵柜中,温度36度,湿度80,时间40分钟左右!发酵至2倍大小

步骤 14

表面挤上椰蓉

步骤 15

进入预热好的烤箱烘烤,中下层上火180度,下火200度,烘烤大约20分钟左右,每个人的烤箱不同,烘烤时间温度仅作为参考!

步骤 16

出炉后轻震模具,震出热气,接着戴手套将面包倒扣在晾网上放凉!

步骤 17

超级松软!出炉就干掉一半!

菜谱创建时间:2022-04-08 21:30:39
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