姜片，蒜片，葱段，青红辣椒段
切好没腌的鳝鱼
半个蛋黄，米酒，盐，一点点生粉腌好的鳝鱼
小火慢煎
酱油，蚝油，水，生粉混合好的酱汁
煎至金黄色，这个颜色就可以了
最后起锅，因为鳝鱼本身油脂很丰富，也是低脂高蛋白食材，减肥人群也可以吃。
鳝鱼切大小均匀的厚片，半个蛋黄，一点点米酒，一点盐，一点点白胡椒粉，全部倒进去用手套抓均匀，半个蛋黄主要作用于鳝鱼煎出焦黄色以及出香味，其他调料以便于早点入味以及去腥。盖盖子小火煎至金黄色，倒出来，把姜片，蒜片，青红辣椒，葱段小火煸香，提前准备一个小碗把酱油，蚝油，水，生粉搅拌均匀，倒鳝鱼进去翻拌均匀，把调好的酱汁倒进去收汁即可