水煮肉片（适合小朋友）

清洗芹菜，蒜苗。把芹菜杆和叶分开

洗干净后芹菜杆和蒜苗切段备用，芹菜叶切细

洗好垫底的配菜，配菜可以选择自己喜欢的，不一定是图中的。我们成都这边普遍用的莴笋叶和黄豆芽。（我爸说之前都是大白菜垫底）

用的这种豆瓣酱

豆瓣用刀切细，蒜🧄切沫备用（有姜也切沫）

葱切成葱花备用

肉切片上浆，一定按这个顺序：加图中的水淀粉搅拌➡️一点生抽搅拌➡️加蛋清、干淀粉一起搅拌➡️加一点料酒➡️最后放一些油～

上好浆的肉

起锅烧油

放入配菜翻炒一会（一会的概念是你感觉菜大概没有那么张牙舞爪了）

接着放蒜末翻炒（有姜的话，姜沫一起放）

继续加入豆瓣酱翻炒

炒到菜有些软了，加水煮一会（加汤也行，我没有就加的水😄）

中间有一步没有拍到，把菜煮一会后捞出来，只剩下汤在锅里，下肉片。特别注意⚠️：1⃣️火关小，汤不能太开，就有一点点咕噜咕噜就好！不然肉片一下去就脱浆，面上就浮一层了（我上次就这样了）2⃣️肉片用筷子一片片下，一股脑倒下去，也会脱浆

等肉片煮定型了，可以用锅铲稍微推一下，筷子夹一下，肉片变滑了，肉就好了，然后加一点水淀粉～再煮几秒就可以了

把肉片舀起来铺在刚刚捞出的配菜上，汤也一起倒进去

撒上蒜末，葱花，花椒粉（可以加辣椒粉，看起就会红红的很漂亮）（吃得很辣就可以加刀口辣椒）

起锅烧油，油热了～泼上去～

完成✅