爆炒猪肚丝

新鲜猪肚剪开简单清水冲洗揉搓一下，沥干水，然后倒入面粉、小苏打、白醋搅拌均匀搓揉5分钟（戴上一次性手套），搓揉至黏液被面粉带走，然后再反复清水搓揉着冲洗至干净

冲洗干净的猪肚放入锅中加入凉水，生姜，料酒，煮开断生

捞出，然后用西餐刀刮去表面的白白的东西

洗干净切丝

然后把切好的肚丝放入高压锅里，这里我用的我家高压电饭锅。加适量水、姜片、花椒粒蒸炖模式30分钟。或者普通的锅炖也行，1个多小时

高压电饭锅蒸炖30到40分钟

炖好之后汤盛出撒点盐和葱花可以喝的～然后剩下的，肚丝就可以开炒啦～这步我忘了拍照

起锅烧油放入姜片、美人椒丝、大蒜、八角（一颗）爆香，倒入猪肚丝大火翻炒一会

然后倒入尖青椒丝翻炒一会，倒入盐、生抽、蚝油继续翻炒至青椒断生～就好啦～

色香味俱全的爆炒猪肚丝就做好了，又多吃了2碗米饭呀=_=不能这样吃了，要控制控制呀！