低糖蛋糕

将葡萄籽油、牛奶、盐，混合均匀，倒入低筋面粉和玉米淀粉混合搅拌均匀。 然后放入鸡蛋黄搅拌均匀。（后蛋法） 备注： 一般戚风蛋糕做法是蛋清蛋黄分开后，先打散鸡蛋黄，然后放植物油，牛奶盐和面粉牛奶混合（常规做法） 习惯用哪种就用哪种。

蛋清里放20克细砂糖，将蛋清用厨师机或电动打蛋器打发至干性发泡。提起打蛋器头，打发好的蛋清成小尖角直立不倒即可，不要打发过度。 嗯，我好像经常打发过度，厨师机劲太猛了，一不注意就打发过度。

将打发好的蛋清糊取三分之一倒入蛋黄面粉混合物里，用橡皮刮刀翻拌均匀，手法翻拌，从底部往上翻拌，不要画圈搅拌以免消泡，再倒入三分之一蛋清糊，翻拌均匀，最后把剩下的都倒入快速翻拌均匀。

将蛋糕糊倒入纸杯模具里，不要太满，倒八分满就行。

放入160度预热好的烤箱里，烤22分钟左右，表面变色到喜欢的程度。 如果是用八寸蛋糕模做戚风蛋糕，需要烤40分钟左右。 模具大小不同烤制时间不同，注意观察表面。