新鲜牛肉切片备用，牛肉用盐、胡椒粉、生抽、蛋清、淀粉抓匀，为了牛肉入味并且口感更嫩滑； 适量清水（需要留多少汤就加多少水）四分之一块火锅底料煮开
喜欢的配菜洗净切好备用
先煮配菜，喜欢的菜都可以放，推荐豆芽、青笋、黄瓜；
配菜煮好捞出铺在碗底
提前腌制好的牛肉下锅煮三分钟，如果牛肉片大可适量多煮一会儿，煮好捞出铺在配菜上面
撒上花椒、干辣椒段，葱花、香菜、蒜末
锅里热一点油
最后一步浇油，满屋都是香味。
其实这个方法做水煮鱼也可以，就是鱼肉要提前处理好