发面千金方:1/1/5/20/500，一克盐，一克小苏打，五克酵母，二十克白糖，五百克面粉。以上材料按准确克数准备好。酵母要用温水化开。另外用约250-300克水把所有材料和在一起。揉到表面光滑。放在温暖的地方等待发酵。
芹菜切丁，不用非常细的丁，如果像饺子那么细就不好吃了。
肉如果是剁的更好，我比较懒直接用料理机打的。打好后，加入葱花，白胡椒，五香粉，一点点料酒，油，海鲜酱油，本人不吃味素和耗油，喜欢的可以放一点。我的经验是葱花和白胡椒多放一点点。提香。不放味素和耗油就吃食材的原味。全部材料放好后顺时针搅拌。然后放着入味。同时等待发面。
发面时间跟室内温度有关，大约一个小时左右，面发成大约两个原来那么大。如图蜂窝即可。
大约一个小时左右，面发好了，把芹菜和肉馅搅拌在一起，放入适量食盐。
把面揉成长条
切成小块
团成小团，擀面杖擀成皮，在面团外面用劲即可，最后的面皮要中间厚外圈薄。
开始包，捏外圈一个折压一个折。
蒸屉放凉水，包子放入蒸屉。此时不着急，也可等几分钟醒一醒面，再开火蒸15分钟。也可直接开火蒸15分钟。
蒸15分钟关火，不着急打开锅，几分钟后开锅，咱们的大包子已经长大了。
香香的芹菜大包子吃起来吧！吃不了的放入冰箱冷冻。什么时候想吃蒸一下就可以哦。
开吃啦啦啦