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鸡蛋打散，豆腐切片。 盘中倒入一半的蛋液，码上豆腐。
平底锅放油，下入豆腐。
倒入另一半蛋液。
煎至两面金黄盛出。
锅中放油，炒香肉末，葱姜蒜末炝锅，放入生抽，耗油，一点点老抽上色。
加入水，调入盐，鸡精，白糖调味。
放入煎好的豆腐炖两分钟出锅撒香葱末。