首先，用电饭煲煲一锅粥，浓稠度根据自己的喜好来。煲粥的时候可以先把配菜准备一下。
生姜去皮，切丝，葱和香菜切末。
里脊肉洗净切丝，尽量切的细一点，方便后期煮熟，要不然一直煮就老了，口感不好。
肉丝里加两勺盐麴、一小勺白胡椒粉和适量玉米淀粉，抓匀，包上保鲜膜，放冰箱冷藏备用。
剥四个皮蛋，洗净切块，备用。
把粥倒入砂锅，加姜丝和皮蛋炖煮五分钟，不停的搅拌，以防糊底。
加入打散的肉丝，继续搅拌五分钟。要是有一些肉丝粘在一起，一定要打散，以便受热均匀，才能熟透。
撒上葱花和香菜，盐可加可不加，看个人喜好。出锅！
开吃啦，唇齿留香，回味无穷！
1.“盐麴”的用法多种多样。麴里加入盐而制成的盐麴，请你把它当做是一种口味更柔和的盐。可以代替调味料，用于调制食材的味道，或腌制食材等等。 2.粥的浓稠度一定要控制好，太稀了肯定不行。