三文鱼下巴一切二,清水洗净,去除粘液,用料酒,蒜,葱,姜,盐腌制半小时
龙口粉丝温水浸泡5-10 分钟,蒜瓣压成泥
起油锅,下蒜泥煸香,下三文鱼下巴翻炒
等两面变的金黄,烹入少于料酒,老抽,盐,糖,调味
加粉丝,翻炒均匀,盖盖子焖10-15分钟
待汤汁差不多要收干了,出锅前加入少许生抽,胡椒粉,葱花
干烧就是不加水的烧法,如果汤汁过少可以适量多加一点料酒.焖煮的时间不要过长. 粉丝一小把一小把加入,不然会团成一团无法分开. 我要在强调一下三文鱼下巴真的很便宜,为什么呢?不仅仅因为它是边角料,还因为它真的比较腥,所以腌制和干烧的过程中,一定要加大去腥材料的比例(如料酒,葱姜蒜,胡椒粉等) 但是我又没说不好吃~~~啦啦啦