排骨清洗，加点料酒，葱片，焯水，再清洗控干备用。
首先：起锅烧油，油热加姜片，葱段，倒入焯过水的排骨，多次进行翻炒，炒至略干状态，倒入酱油（母油）适量，激起酱香，进行大火翻炒；再次：加料水（提前用葱段，花椒大料，姜块加热水冲泡的），翻炒3分钟。加凉水（没过排骨的2倍以上即可），开始大火烧开，之后调至中小火慢炖至约20分钟，适量加盐调味，然后将切好的胡萝卜片仍入排骨里，再次炖至10分钟。最后：汤汁快收完时加点葱段，焖2分钟，撒点鸡精翻炒，出锅，盛入喜欢的盘子里。
排骨肉颜色红亮，肉质软烂程度刚刚好，味道酱香入味。
蒸了白米饭，配上红烧排骨，最正确的搭配。
喜欢的来一盘做起来。