凤梨对半切，划井字格挖出果肉
适量凤梨肉切丁，胡萝卜香肠切丁 玉米青豆虾仁解冻洗净，虾仁用盐料酒腌制15分钟 鸡蛋蛋清蛋黄分离，蛋黄拌入米饭中
热油锅，下蛋清炒熟，盛出备用 热油锅，胡萝卜香肠翻炒片刻，入玉米青豆翻炒均匀，再下虾仁炒变色
下米饭翻炒片刻，加盐和味精调味
炒饭盛入凤梨碗中，加凤梨果肉和虾仁点缀一下即可