肉丸提前做好备用，土豆切块油炸。蚝油，生抽，老抽，鸡精，淀粉，胡椒粉加水，调成料汁备用。
油锅烧热，葱姜爆香，下青椒片，土豆块翻炒几下，下肉圆，加料汁，加水没过食材。大火烧开转小火焖煮10分钟，再转大火开盖烧，收汁，装盘。 如果喜欢青椒脆一点的，可以先不放青椒，焖煮后转大火时再放入青椒。 因为料汁放了老抽生抽，肉圆肉馅本身有调味，所以这道菜没放盐，口重的可以略加一点盐。 土豆块可炸可不炸，嫌费事的可以不炸直接下锅翻炒，但是油炸过的土豆块，一不容易散，二不容易糊锅，汤汁没有太多的淀粉。