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红光满面的酱肘子
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作者：
杨小厨小厨房
用料
红光满面的酱肘子的做法步骤
步骤 1
干净的肘子四周切开好入味儿，也可以对半切开，擦干备用
步骤 2
锅里放油烧冒烟放肘子进去炸，炸成虎皮状捞出
步骤 3
锅里留底油，放冰糖炒糖色，（忘了拍照了，抱歉）炒至冰糖融化冒密集的小泡就可以放入肘子上色了，上色后捞出
步骤 4
直接放入葱姜蒜末干辣椒香叶八角桂皮翻炒，剩下的丁香肉蔻草果白芷白花椒，有调料网的可以装到里面，如果没有可以一起炒。 炒香以后放豆瓣酱、酱油炒两下加开水。
步骤 5
把肘子放进去，加生抽白酒腐乳汁，一点盐（因为放了豆瓣酱）大火烧开，小火炖，期间少开盖子
步骤 6
炖到软烂用筷子轻易穿过就可以了，大火收汁，边收汁边往表面淋汤汁（这个过程大概一个半小时）
步骤 7
收到这个程度就够了，汤汁多点也可以 泡饭超级香
步骤 8
脱骨，切好装盘，淋上汤汁，撒上香葱开吃吧～
红光满面的酱肘子的小贴士
1.肘子买回来如果是烧过干净的就不用处理，如果没烧过就要自己烧一下去毛把烧出的黑油刷洗干净再烹饪。 2.如果锅太小可以把肘子对半切开再炸，烧完的肘子不用焯水了。 3.糖色一定要炒好才会有这样的色泽，一点老抽都没有放哦～ 4.喜欢甜的多放冰糖，不要太甜的五颗就够。 其实调味料可以根据自己口味放随意，我这里的汤匙是盛汤的勺子，饭勺就是吃饭的小勺。大家快做起来吧真的超级香。
菜谱创建时间：2022-04-10 21:00:08
