准备食材: 1.虾仁开背祛除虾线，洗净 2.胡萝卜切菱形片 3.泡发好的木耳洗净，撕小朵 4.鸡蛋打撒 5.芦笋斜刀切段儿 6.水淀粉
锅中水开，下油和盐， 芦笋、胡萝卜、木耳焯水1分钟捞出，
另起锅烧油，3个鸡蛋滑熟盛出备用，
锅留底油，蒜粒爆香，下虾仁炒变色，
下入焯过水的素菜、鸡蛋，加盐鸡精调味，
一起翻炒均匀，加水淀粉勾芡
大火翻炒五六七八下即可出锅。