将胡萝卜、青笋、西葫芦、土豆、姜、葱洗干净备用
青笋和土豆切成丝备用，最好用专门的刮丝刀
胡萝卜和西葫芦切成丝备用，最好用专门的刮丝刀
葱姜洗干净切细
姜、葱、盐、面粉、胡椒粉准备好
姜准备好的青菜丝和辅料倒入容器中
搅拌均匀
调小火，平底锅刷一层油，将材料放进锅中，中间掏一个低一点的坑，将鸡蛋打到上面
煎至金黄，并且在锅中可以自由晃动时，再翻面继续煎，直至两面金黄，用锅盖盖住闷20秒就做好啦
一道美味又可口的蔬鸡蛋菜煎饼就做好啦
素菜丝可以选三种（胡萝卜丝必选呀，因为搭配起来颜色才好看）