减脂期无油巧克力口味纸杯蛋糕（空气炸锅版）

制作工具需要用到：打蛋器、两个无水无油的盆、刮刀（普通勺子也行）、厨房秤、可调节温度的空气炸锅。

用小刀把巧克力先切成巧克力碎，备用。

把三颗鸡蛋（选用每个 60g以上的大鸡蛋）分离蛋黄蛋清到事先准备好的无水无油的盆里。

放蛋黄的盆里加入脱脂牛奶80g、赤藓糖醇20g、用筛网筛入低筋面粉80g、可可粉10g，用刮刀搅拌均匀。注意搅拌的时候上下抄底翻拌，像炒菜一样，不要画圆圈搅拌。翻拌至面糊混合均匀，备用。

放蛋白的盆里加入赤藓糖醇25g、柠檬汁5g。（我嫌分次加入太麻烦，就一次性加进去了，不影响成品）我用的是电动打蛋器，先低速打一分钟左右，然后高速打三分钟，再低速打1分钟，打至蛋白硬性发泡，就是能提起一个小尖角，备用。

用刮刀挖三分之一的蛋白放入蛋黄盆中，也是上下翻拌，等到混合到颜色一致后，把所有面糊都倒进蛋白盆，继续混合均匀。这个过程尽量要快一点，太慢了的话容易让蛋白消泡。混合到所有面糊颜色一致即可，不要过度搅拌。

200度预热空气炸锅。然后同时准备牛皮纸杯9个，把面糊倒均匀进纸杯中，然后震一震纸杯，使大气泡出来，让最后的成品内部组织更均匀。随后撒上提前准备好的巧克力碎，这里我用的是坚果巧克力，你可以看家里有什么放什么。

这个时候就可以进空气炸锅了，我买的空气炸锅比较大，一次刚好烤这9个，如果你的空气炸锅比较小，可以按比例减少配方的材料。先125度15分钟，随后160度5分钟，如果不清楚自家锅子的脾气，调到160度后就要守到旁边，别让烤糊了。

时间到了就可以出锅啦。不用倒扣凉凉，直接放到烤网上就可以。刚烤好的蛋糕圆鼓鼓的，凉凉后会有一些回缩，是正常的。

放凉后的纸杯蛋糕，甜度适中，内部组织柔软蓬松，巧克力味香浓。这个糖量已经很低了，能吃出来可可的苦味，建议不要再减少，我个人感觉太少了就没有吃蛋糕的快乐了😂