新鲜的巨型鲅鱼一条
切开看看横截面纹理清晰，肉色鲜嫩
鲅鱼尾做熏鲅鱼最合适
鲅鱼尾切成1.5厘米左右厚的片
鲅鱼尾放入盆里，加入清水。
浸泡十五分钟左右出血水
鲅鱼捞出控净水，加入姜丝葱丝和食盐
戴上手套把食材揉匀
食盐拌匀腌制半个小时
鲅鱼块捡出来，用厨房纸反正两面吸干水份
锅里放一些油，油量要没过鱼片，鱼片下入热油中。
一面煎好再翻面
一定别心急，慢慢炸透
炸至鱼肉两面金黄，捞出控油。
炒锅内添加食用油，加入葱、姜、蒜炒香。
炒香后加入适量的热水（没过鱼肉）
煮开后，加入适量食盐
加入鸡精
白糖的可以多加一些，味道会更好。
加入生抽和少许老抽
加入料酒
加入五香面
放入炸好的鱼块，大火烧开转小火煨制
慢慢收汁
至汁液浓稠转小火，汤汁收干即可出锅。
关火放凉后食用，味道更佳
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