牛奶➕玉米油乳化
筛入低粉，混合均匀
分离蛋黄蛋清 面糊中加入7个蛋黄，混匀无颗粒即可
烤箱150度预热
蛋清中加入白砂糖（我是一次性加入，按照你自己常用的做法），柠檬汁，开始打发
湿性打发，不要打到干性（这是我的做法，可以按照你喜欢的状态来）
比湿性打发略硬一点点也是可以的。 很喜欢这种蛋白硬度带来的湿润口感
取1/3蛋白与蛋黄糊，用翻拌的手法混匀
将蛋糕糊倒入剩下的2/3的蛋白中，依然用翻拌的手法混匀
敲黑板重点 把模具放在电子秤上，倒入430克以内的蛋糕糊
震泡 用竹签在蛋糕糊表面划出四道纹路，爆头更漂亮
放入烤箱中下层烘烤 我的烤箱是150度55分钟， 两个， 按照你的烤箱温度来，这个温度和时间适用于我的烤箱，对于你只是参考，按照你的烤箱脾气来，比平时烤戚风蛋糕的温度要高一些。 我平时烤戚风是130度
这个就是失败的案例，蛋糕糊太多了，都粘烤箱了😂
前面两个是430克以内的蛋糕糊
后面的是糊多的，不好看。也容易不熟，内部有水汽。
1 蛋糕糊量不要超过430克，多余的面糊可以用小纸杯，千万不要再加了。 2 40升以下烤箱最多2个 3 50升烤箱最多三个，不要烤四个 有时间试试风炉温度，会更新