这个凉皮粉一袋是一斤，面糊的正常比例是1份面粉+1.5份的水。如果没有电子称，可以用碗量，一碗面粉兑一碗水，这个比例做出来的是特别劲道偏硬的。想吃柔筋的可以适当再添加一点水（根据自己的口味添加）比如1.8倍但不要超过2倍。
水要分三次添加，这是第一次先加三分之一，顺着一个方向用筷子搅拌。
第二次才添加三分之一，同样的方法搅拌
这是三次添加水，这个状态是1.5倍的水，这个面糊做出来特别劲道偏硬，刀子切的时候跟橡皮一样😂，所以还是这个状态再加一点点水。面糊调好以后再醒半小时，再搅拌均匀上锅蒸。
雪花凉皮罗罗，第一张抹油，舀一勺面糊转动罗罗，均匀的铺上面糊。推荐大家用雪花罗罗，比那种不锈钢的好用，就第一张刷油，后面的不刷油也不会粘。
中大火或者大火蒸，面皮表面鼓起来这种大泡就是熟了。
蒸好的罗罗放到冷水盆中，一分钟后就轻松揭下来。最好两个罗罗来回倒腾用，省时间。
7寸的罗罗蒸了十张
切条，反正特别劲道，刀都不好切。
备料，蒜捣泥加一点凉开水，辣椒油，芝麻酱，黄瓜丝，调料汁（香叶，八角，花椒熬几分钟烧开，再加醋，生抽，味精，盐再次熬开放凉就行）
调料汁的盐要根据凉皮的多少来加，拌的时候调料水放的时候尝尝，不要太咸了。