菠菜炒鸡蛋

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作者：辣人鹏

【营养成分】菠菜有“营养模范生”之称，它富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质（钙质、铁质等）、辅酶Q10等多种营养素。【食用方法】其可以经常用来烧汤，凉拌，单炒，和配荤菜合炒或垫盘。以色泽浓绿，根为红色，不着水，茎叶不老，无抽苔开花，不带黄烂叶者为佳。常见做法有鸡翅金针菠菜汤、菠菜粥、鸡蛋菠菜饼、菠菜窝蛋等。【适宜人群】 1、宜食：痔疮、便血、习惯性便秘、坏血病、高血压病、贫血、糖尿病、夜盲症患者及皮肤粗糙、过敏、松弛者适宜食用。 2、忌食：患有尿路结石、肠胃虚寒、大便溏薄、脾胃虚弱、肾功能虚弱、肾炎和肾结石等病症者不宜多食或忌食。【食用禁忌】 1、不宜与黄瓜、豆腐同食，黄瓜中会有维生素C分解酶，会把菠莱里的维生素C破坏得一干二净。另外，草酸在人体与钙结合最易形成肾结石或膀胱结石，如果在食物中适当增加一些钙的含量，就可以防止结石的形成。 2、烹调时间不宜过长，因为维生素C遇热后容易氧化。

用料

野韭菜花干

菠菜炒鸡蛋的做法步骤

步骤 1

腊八蒜切碎

步骤 2

鸡蛋加盐搅拌均匀

步骤 3

洗净菠菜，注意根部泥土，菠菜根也可食用。

步骤 4

菠菜切段3公分左右

步骤 5

起锅倒油（炒鸡蛋油可以多些防止糊锅），加野韭菜花干爆香

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步骤 6

步骤 6

倒入鸡蛋，翻炒约3分钟，微微变色即可，盛盘备用

步骤 7

底油加腊八蒜爆香

步骤 8

加菠菜翻炒约3分钟，加盐、生抽炒至变色发阴。

步骤 9

加备用鸡蛋

步骤 10

加鸡精翻炒

步骤 11

加味精、香油（可不加）翻炒2分钟

步骤 12

出锅盛盘，减肥佳品！

菠菜炒鸡蛋的小贴士

1、菠菜也可以选择焯水。 2、如果经常吃又担心结石菠菜先焯一下水

菜谱创建时间：2022-04-12 17:19:41

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