铸铁锅番茄炖牛肉

准备工作： 牛肋条解冻后切成小块，加水加面粉浸泡半小时，再冲洗干净。尽量洗去血水，沥干备用； 番茄洗净切成小丁，洋葱切成小块，大蒜切成蒜片，备用； 烧一壶开水，备用。

取铸铁锅，冷锅倒油，开火加热。待油温稍热，下蒜片。然后将切好的牛肉块放入锅里煎，四面煎至断红。牛肉块下锅前最好再用厨房纸吸一下多余的水分。煎完盛出。

不必洗锅。用锅里的底油爆香洋葱，再加入番茄丁，与洋葱一起滑炒几下。加入番茄酱、糖、盐，拌匀后加盖焖煮几分钟，待番茄熬出汤汁。

加入牛肉，用铲子翻搅，这时番茄的汤汁都熬出来了，牛肉渐渐没入汤汁中。待汤汁煮开后加入烧开的滚水，至刚刚没过锅里的食材（喜欢汤汁浓稠一点的可少加一点水）。盖上盖子，转中小火炖煮约1小时。

打开锅盖，看看汤汁的收汁情况。如果不够浓稠可以开大火一边翻搅收汁。加入调料：生抽、蚝油，翻拌均匀。尝一下味道，如果不够甜可再加一点糖。