腌料：淀粉两勺
腌料：生抽两勺，蚝油一勺，盐适量，胡椒粉少许
一勺小苏打＋水化开倒入牛肉抓匀
碗中腌料搅和均匀
将牛肉与腌料抓匀，倒入三勺食用油锁住水分，腌制十五分钟
芡汁：淀粉3勺，番茄酱1勺，白醋3勺，糖1勺，酱油2勺，蚝油1勺，盐适量
加大半碗水，调匀
热锅倒宽油，加入牛肉滑散
变色就捞起牛肉
不用洗锅，少许油，加两片姜爆香
青红椒加入翻炒
青红椒断生加入菠萝翻炒
菠萝翻炒三十秒之后倒入芡汁
芡汁煮至粘稠，菠萝表面略软
倒入牛肉
随意翻炒均匀便能出锅
出锅装盘