素鸡按自己喜欢的厚度切片；
热锅冷油，将素鸡下油锅煎炸至变色，边缘变黄即可；
素鸡从油锅里捞出，放入冷水浸泡；
锅中留一些刚才炸的油，放入泡好的素鸡，加一朵八角，适量水（大概没过素鸡），2勺生抽，一勺老抽，1勺糖，翻炒下；
大火烧开后，小火焖煮10分钟左右，待收汁后出锅（我喜欢留点汤汁）；
出锅，撒葱~~
看个人口味最后是否加盐。