准备好食材（豆腐切块，葱姜蒜切好）；
锅内下油，放入蒜末姜片2勺豆瓣酱爆香；
放入肉末煸炒，半熟时倒入少量料酒、酱油，少量糖；
小心倒入豆腐；
加水，至少没过2/3豆腐，水开后轻轻摇动炒锅，让味道更均匀，尝下味道再适量加盐，烧开后小火焖煮8分钟左右，水淀粉勾芡，开盖收汁（留点汤汁，拌饭超赞！）；
装盘，撒葱花～～
1. 喜欢吃麻辣的，可以加花椒干辣椒爆香； 2.不喜欢豆制品腥味的，可以提前沸水过下豆腐，再放入冷水冷却； 3.为了不弄碎豆腐，少翻动，用铲子轻推； 4.葱姜蒜可以多放，更香（疫情期间这些都缺货，只能省着点用）😂 5.最后汤汁不要收太干，超下饭的！ 6.喜欢香菇的，也可以泡几朵，切丁，和肉末煸炒； 7.没有肉末，单单红烧豆腐也是超赞的～