将各种食材洗净、土豆削皮切片，茄子切滚刀块，青椒切块，备用
将葱姜蒜，胡萝卜切片备用
锅烧热加适量油，油温八成热，下入切好的土豆片，炸至金黄色捞出备用
土豆片炸好捞出备用
油温升高，下入茄子炸，炸熟捞出备用，青椒倒入油锅内炸至片刻捞出备用
起锅烧油，将葱姜蒜爆香，然后加入茄子，青椒，土豆片，倒入兑好的料汁
料汁的兑入，盐，鸡精，蚝油，生抽，东古一品鲜少许，糖醋适量，淀粉加入，适量水搅均倒入，翻炒均匀点麻油出锅。
一盘香喷喷的，超级下饭的地三鲜制作完成，咸鲜美味，好吃极了！