笋干红烧肉

笋干隔夜泡发，切条。 三层肉焯水，洗去浮末。

切好的笋干，很嫩，这个是瘦竹林的笋干。

热火冷油，加入糖炒出糖色后，加入五花肉，炒出糖色。

肉出油色泽红亮后，加入葱姜蒜，桂皮，八角，香叶。

肉爆出香味后，加入生抽，老抽，蚝油，料酒。倒入笋干翻炒。