不额外添加淀粉的青菜丸子汤

生姜，葱，盐，猪肉，放入搅拌器中，搅一会停下来放一点水，少量多次，肉凝结上劲。可以用筷子搅拌感受一下肉的粘性，粘性适中，将肉馅取出放入盆子或者碗中，再用筷子一个方向搅拌一下上劲。可以尝一下味道，缺盐的话可以补一点盐进去。

锅中烧水，水开之后，洗干净手，用手抓起肉馅，大概可以整个手攥住的量，不要太多，然后从下往上挤肉馅，直到大拇指和食指处（壶口？虎口？的地方），大拇指和食指的圈可以控制丸子的大小，之后可以用勺子刮进锅中或是用大拇指使劲一推，即可。丸子差不多煮熟之后放入青菜，煮软，关火。 碗中放芝麻油，盐，白胡椒粉，将煮好的汤倒进碗里，即可享用！