鱿鱼洗净，鱿鱼板去皮，两边拉几刀。鱿鱼头对半切。加入料酒，葱，姜腌制十五分钟。
弄一个酱料：食用油，蒜蓉辣酱，白芝麻，白糖（也可以放番茄酱），两勺烧烤料，孜然，蚝油。（能吃辣的放辣椒面）
空气炸锅或烤箱铺锡纸，200℃15分钟，正反面刷酱再烤五分钟。