新鲜水豆腐洗净，切长块状。葱姜切丝备用。
起锅中火烧油，油热下水豆腐。
下完即可均匀撒盐稍多一些。
煎一两分钟，翻面。
煎至呈焦黄色，撒上适量辣椒粉，再加水，平水豆腐。（水的量要考虑之前加盐的量哦，保证豆腐有味道，水量且能焖豆腐的量）
加生抽、老抽、耗油、鸡精适量搅拌。（可以先把料调好加一点水，便于豆腐吸收，且不破坏豆腐形状）
大火烧开，转中小火焖2分钟。（中间可以尝一下汤汁味道咸淡）
起锅前放葱姜即可。
注意盐要均匀撒在每块豆腐上，确保雨露均沾哦哈哈哈，盐量要稍多一点，因为后面要加水焖煮哦；其次煎豆腐时，最好煎至两面金黄，这样色泽味道就更佳啦~