两斤后腿肉，整理一下，去掉肥肉和筋膜
切成块
整理出纯瘦肉775克
加色拉油或玉米油30克、酱油30克、蚝油30克、白糖10克、姜粉（视自己口味，我家了3、4克）、鸡蛋1枚、红曲粉适量（红曲米粉不是色素，健康添加）盐适量，以上配料口味偏淡
用料理机打成泥
家里有意大利混合香料，我们很喜欢这个味道，可以多加一些
我加的很多，朋友们也可以加黑胡椒
60克淀粉、60克普通面粉、140克清水，混合好
面粉淀粉糊倒入肉泥中，顺时针搅拌200下，很累很累，哈哈，搅上劲儿，如下图
搅好的肉泥
两个耐高温玻璃盒，或其他盒，一定耐高温，要上锅蒸，玻璃盒内壁涂上香油防粘
装入肉泥，压平，冷藏一小时
盖上锡纸，上锅蒸，水开后中小火40～50分钟，所以蒸锅水要放够
蒸好放凉，回缩，一扣就出来了，没有两个大玻璃盒，只好这样了
吃掉边边，切成片，常温吃，我这个配料有点淡，口味重的亲们多加点盐，我只用了酱油和蚝油没放盐