把需要用到的东西准备好;
把鸡蛋与细砂糖、盐充分混合,至细砂糖完全融化;
混合的时候手法轻一点,尽量别让它被打发起泡;
牛奶与淡奶油混合;
然后把牛奶与淡奶油的混合物,加热到大概90°C微沸的状态;
然后一边搅动鸡蛋与细砂糖、盐的混合物,一边匀速把牛奶与淡奶油的混合物加入,搅拌到把它们完全融合即可(同样搅拌的时候手法要注意,尽量避免让它产生气泡);
用40目的漏勺过滤一遍混合物,然后装进用来烘烤的容器里(上面漂浮的泡泡可以用一把汤勺给它舀出来丢掉);
将烤盘内注入深度一半的水,然后把烤布蕾放进烤盘里; 无需预热,放进烤箱中层,设置160°C烘烤10分钟,然后把烤箱温度调整到200°C烘烤到表面上色满意;
烤出来就是这样的;
勤快一点,可以在烤好以后,在表面均匀的撒一层黄糖,然后用火枪烤它一下,使表面多一层焦糖,这样更有风味;
嫩嫩的哦🤡
❶我用的是酷彩的大号南瓜瓷器做的,这个配方量可以做这么一碗,再多一小杯;