大鸡腿两个解冻切小块，带骨更好吃 将鸡块冷水下锅，加入葱姜花椒料酒去腥 捞出备用
准备小料：姜蒜切小块，干辣椒对半，八角花椒数粒，小葱切段 半个洋葱切块，土豆滚刀切，青椒切块 香菇提前泡发，对半切
锅内热油，小火，加入一勺白砂糖准备炒糖色
白砂糖融化后，倒入鸡块翻炒，裹上糖色
姜蒜干辣椒花椒八角下锅煸炒
倒入半勺老抽上色，颜色更好看 这时候超级香
倒入洋葱继续炒香，加入一勺豆瓣酱
放入土豆块翻炒
加入沸水淹没过食材，一勺蚝油两勺生抽少量鸡精，撒上葱段，加盖中火焖20分钟
打开锅盖，加入青椒
翻炒收汁
最后撒上芝麻点缀