浓汤宝➕100ml开水化开晾凉备用（没有浓汤宝可以用鸡汤） 这个主要是提鲜 都没有或者不想加可以忽略这步
五花肉/前腿肉➕姜片➕葱白放入绞肉机
搅成带有颗粒的肉馅
考虑到有些家里可能没有准备电子秤 所以我按勺子的比例也写了一份 料汁提前准备好 这样不会手忙脚乱 1勺料酒➕1勺甜面酱➕半勺盐➕2勺生抽➕1勺老抽➕1勺蚝油➕1勺鸡精➕1勺白胡椒粉➕1勺五香粉
锅里倒入15克食用油 油热后转小火 倒入酱汁炒香
倒入一半肉沫翻炒均匀
分3次加入肉馅中 同时分三次加鸡汤/浓汤宝 每加一次用筷子顺时针搅拌直至吸收 👉🏻没有鸡汤/浓汤宝可以忽略这步
这是第二次加的
这是第三次加的 加入芝麻油拌匀
搅好的肉馅表面是没有水的 是蓬蓬的状态就对了 把筷子插在肉馅中尝一下咸淡 调味没问题就盖上保鲜膜冰箱冷藏半小时 冷藏过程中肉会进味更好吃 没耐心的可以忽略
快包之前 加葱花拌匀
自发面粉版： 自发面粉加40℃的温水搅拌均匀 普通面粉版： 面粉➕水➕油➕白砂糖➕干酵母➕泡打粉混合成面团 有厨师机的可以开3档揉4分钟
厨师机揉成光滑的面团
发酵箱里放一碗热水 温度28℃ 湿度70%醒发1个小时 发至2倍大即可
排气搓条 分成每个25g的小剂子
擀成周边包中间厚的包子皮 包入馅料
放入发酵箱 28℃醒发30分钟
水开上锅蒸15分钟就👌🏻了
超级好吃一口一个
配上一杯豆浆 开启美好一天😎
水煎包： ❶平底不粘锅里倒油 ❷放入小笼包 ❸开小火炕至底部微焦 ❹加入没过包子一半的清水转大火 ❺待水快烧完的时候开盖转小火 ❻包子放入盘中撒上白芝麻和葱花 ❼调一个包子酱汁：辣椒油➕醋