五花肉切片，可以选择这种肥一点的更好吃
葱姜切片，大蒜拍扁切粒
茄子切滚刀块
尖椒切丝
西红柿切块
全部菜是这些
热锅热油，油不用多，这里主要是炸香料。先放花椒炸出香味
放姜片，三分之一蒜粒，慢慢炸出香味，蒜炸到金黄
下五花肉。五花肉下去铺散，不要着急翻炒，炸一下，慢慢逼出来油
看见肉表面变成半透明就可以翻面继续煎，直到肉被炸出焦黄色，锅里油也慢慢变多了。这里要有耐心，肉里面的油脂炸出去会非常好吃
接下来放葱和三分之一的蒜粒继续煸炒出香味，葱被炸到这样微微发黄更好吃
在锅的一角放豆瓣酱，炸一下，这里注意不要整锅翻炒，就在一角炸一下炸香就好，一会茄子需要吃很多油。
放茄子翻炒，直到豆瓣酱和油都裹上茄子，看见茄子把油吃进去，沿着锅边下料酒，翻炒爆香，放生抽，生抽在锅底炸一下会出酱香味
翻炒均匀，这个时候生抽的颜色也上来了
加入西红柿和尖椒继续翻炒
加入老抽翻炒均匀，这个时候的颜色非常好看
锅里加水，可以多加一点，一次性给水给足。加一点盐和味精，大火烧开以后炖十分钟
十分钟后盛出来一碗汤汁
面条抖散铺在菜上，这时候不要翻动它，盖盖焖10-15分钟
时不时关注锅里情况，感觉汤汁差不多快没了就把剩下的汤汁浇回去，筷子把面抖散，放剩下的蒜粒，大火收汁
完成，如果淡可以再给一点盐。放点香油和醋，抖散拌匀。喜欢蒜味重的这里也可以再放点蒜。
可以吃啦！
卖相不好但是会很好吃的一个菜！因为茄子炖久了就是会失去原型变成这样黏糊糊的样子，但是每一根面条都裹满了茄子，是好吃的。 分三次放蒜是因为：第一次炸油，第二次的蒜是给肉和茄子上味道，第三次是给面上味道。而且可以避免不喜欢生蒜味道的尴尬。喜欢蒜味重就在收汁结束后放蒜，用余温把蒜味逼出来口味更好