带鱼切块划两刀。
葱姜蒜切块切片，加2勺料酒。
加入1/2茶匙盐，适量胡椒粉。
抓匀腌制半小时。
腌制过后的带鱼裹上玉米淀粉。
放锅里煎。
煎至4面金黄盛起备用。
调个灵魂酱汁: 2勺料酒＋1勺生抽＋1勺蚝油＋1勺番茄沙司＋1勺陈醋＋一丢丢食用油＋2茶匙白砂糖（喜欢甜口就3茶匙白砂糖）。
锅里加少量油，加适量葱姜蒜炒香。
把带鱼放进去。
灵魂酱汁倒进去。
加适量清水。
大火烧开以后转中小火，盖盖子闷一会儿。
大概7~10分钟后就可以盛起来了。
起锅，完成。