红薯粉丝冷水下锅，煮熟至变色。
捞出下冷水浸泡，冷却后沥干备用。
准备辅料葱姜蒜小米椒。
瘦肉剁沫备用。
锅热下油，油热冒烟下蒜沫小米椒爆香，之后加入瘦肉沫翻炒至变色。
转中小火放红薯粉丝翻炒至粘稠状。
放盐、生抽、老抽、耗油、胡椒粉、鸡精翻炒。
出锅前撒入葱姜装盘。
煮红薯粉丝时，可以捞出一根试一试熟硬程度。下冷水可以更加劲道Q弹防止粘连。下油要多些哦，炒出红薯粉丝更香哈哈哈哈。加调料时，可以先稍稍关一下火，防止粘锅哦。